RECETTE DE PAIN SALE

Pain Provençal (1000 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 167 ml Eau
• 2 Ail en gousses
• 133 g Tomates séchées
• 133 g Olives noires
• 2.5 c.c. Basilic
• 1.5 c.c. Sucre
• 2.5 c.c. Sel
• 133 g Farine d'épeautre complète
• 467 g Farine blanche (T55)
• 5.5 c.s. Huile d'olive
• 167 ml Jus de tomates
• 11 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Normal

RECETTE :
Mettre les ingrédients liquides au fond de la cuve. Rajouter les olives et les tomates sèches lorsque le signal sonore de votre machine retentit à la fin du pétrissage.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Pain au bon goût de soleil, que nous a donné envie de faire une internaute fidèle à notre site...

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COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

Stéphanie : Je pense que les proportions liquides / farine sont bonnes. Pour l'ail il faut ajuster en fonction du goût que l'on veut donner au pain. N'hésitez pas à nous donner vos retours pour ce pain :)
Bon courage !

mimi : Bonjour,Stéphanie désolée de vous avoir mis l'eau à la bouche avec le pain provençal mais j'en est testé avec un mélange que j'ai fait moi même et il a fait des ravages ,je l'est testé sur mes invités que j'en est vu a peine la couleur voici se que j'ai mis :
125ml d'eau avec 1cs de concentré de tomates ou 2cs de purée de tomate à mélanger avec l'eau cela donne une jolie couleur au pain en plus du gout.
4cs d'huile d'olive
225g de farine blanche
225g de farine campagne
2cc de sel
1cc de sucre
2cc de basilic
2cc d'ail en poudre
8g de levure sèche en grain
100g de tomate coupéees en morceaux
sans la peau
100g d'olives vertes ou noire (le gout
est plus doux avec les vertes)
je mélange tous les ingrdients avec la farine sauf les tomates et les olives que je mets quand la machine sonne .
Ce pain est plus compact coupés en petits dé avec des morceaux de jambon cru ou saucisson en apéro cela fait des ravages alors bon appetit et merci pour le petit clin d'oeil .se site est vraiment extra et vos recettes delicieuses .Mimi

Fafa : Je viens juste de faire le pain avec les mêmes proportions. il est beau, il est bien gonflé, il sent bon et il est excellent. J'ai seulement mis tous les ingrédients y compris les olives et les tomates séchées au début dans la cuve.
Vous pouvez faire ce pain les yeux fermés...

mimi : bonjour,Stephanie
Aujourd'hui je suis a la recherche de nouvelles recettes pour ma machine à pain qui me permet plusieurs fonctions comme faire des pates (coquillettes ou autres) et faire faire des pates diverses feuilleté,choux, croissants etc.Je recherche la pate à croissant et la pate pour faire des vrais pate auriez vous une des recettes à me suggerer d'avance merci.Je suis ravie de voir que se fameux pain provençal soit apprécié.merci et bonne journée.

Stéphanie : Désolée mais pour la pâte à croissant je ne sais pas... C'est assez compliqué de faire une pâte feuilletée. Par contre pour des pâtes à pâtes :-) je cherche ça mais je ne vous garantie rien étant donné que je n'ai pas ce programme, donc pas de test :)

majual : bonjour,
j'ai fait la recette en y mettant une tomate coupée en dé, des olives noires, du jambon coupé en cube, une courgette coupée en dés, deux gousses d'ail, une cc d'herbes de provence et 1 1/2 cc de basilic. Même les enfants se sont régalés...
Pour le programme, le spécial est plus adapté: le normal m'a fait un pain qui s'était écroulé au milieu.
Enfin, je ne pense pas qu'il faille adapter la quantité de levure. Pour un pain de 1 kg, j'ai mis un sachet de levure de 5g, et le pain était très bien aéré. Cela est aussi valable pour les autres recettes que j'ai essayé.
Merci pour toutes ces recettes qui sont vraiment délicieuses. N' achetant plus de pain en boulangerie, je peux enfin varier mes recettes...

MARIMAR : ca veut dire que tu mets les tomates et les olives seulement quand le pain aura cuit?

Stéphanie : non je pense qu'il vaut mieux mettre les tomates et les olives lorsque le signal sonore de votre machine retentit. Ca sonne juste avant la fin du pétrissage pour éviter de trop casser les ingrédients lors du malaxage.

Marimar : Ou trouve-t'on la farine d'épeautre, est-ce que c'est obligé de le mettre?

Stéphanie : Moi je la trouve dans les boutique bio, c'est un peu chère mais on n'en met pas beaucoup dans les recettes. Vous n'êtes pas du tout obligé de mettre cette farine, c'est juste pour donner un petit goût au pain un peu différent. Mais par exemple vous pouvez achter de la farine "Spécial pain de campagne" (elle se trouve en supermarché) et elle donne un bon goût au pain.

Marimar : Je viens juste de faire le pain provençal, c'est un succès. Il a bien gonflé et bien cuit il sent trop bon.

serge : bonjour mimi,si je comprend bien ta map fait aussi les pates fraiche? ça m'interesse ça si tu peux me donner les coordonnèes de ta map j'irais voir en magasin d'avance merci

Nathalie : Véritable succès. J'ai mis de la levure fraîche émiettée sur la farine et le pain a très bien levé. Les proportions des ingrédients sont parfaites.

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