RECETTE DE PAIN SALE

Pain blanc avec une mie aéré (1250 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 250 ml Eau
• 2.5 c.c. Sel
• 417 g Farine blanche (T55)
• 5 c.c. Sucre en poudre roux
• 13 g Levure de boulanger en grains
• 5 c.s. Gluten de blé
• 1.5 c.c. Jus de citron
• 1.5 c.s. Poudre de lécithine

PROGRAMME : Français

RECETTE :
Vous pouvez choisir pain français ou pain blanc, mode croustillant. Ne jamais utiliser le programme normal ou de base pour cette recette afin de garantir la mie aéré.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Le jus de citron permet de "neutraliser" le goût de la levure. A la fin, vous devez obtenir un pain qui a levé, bombé sur le dessus et surtout avec une mie légère et agréable.

COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

Sylvie : je viens d'acquérir une machine à pain alors avec plaisir je découvre vos recettes, je me pose la question qu'est-ce que la lécithine et ou puis-je m'en procurer,merci

Stéphanie : La poudre de lécithine sert à augmenter le volume du pain pour le rendre plus aéré. On peut la trouver dans les magasins bios appelée poudre de lécithine de soja. Elle est très bonne pour la santé parce que c'est un anti cholestérol.

andelot mc : j'ai fait un pain avec ma map 290grs eau une cuillere a soupe sucre 2 cuillere a café sel 500 grs farine type 45 venant d'un moulin seulement quand il commence a cuire tout redescent par contre je réussisais avec la farine francine a pain merçi

Stéphanie : C'est bizarre effectivement. Par contre juste une petite chose l'autre farine que vous utilisez était de type 45 ou 55. La farine de type 45 est plus fine et il faut peut-être mettre un peu moins d'eau. Bon courage !

Doris : Qu'est-ce que le sucre en poudre roux. Un autre sucre peut-il faire quand même?
Merci

Stéphanie : Le sucre en poudre roux est du sucre de canne en poudre. On le trouve de partout. Il est tout à fait possible d'utiliser un autre sucre. Le sucre sert à donner une couleur dorée au pain ;-)

doris : Je ne trouve pas de poudre de lécithine. Peut-on le remplacer par autre chose ou tout simplement l'omettre?

Stéphanie : Oui vous pouvez tout à fait l'enlever de la recette, elle sert juste à rendre la mie plus aérée.

rose : ou trouver du gluten de blé merci

Stéphanie : Avez-vous essayer dans les boutiques bio ? Il y a dans ces magasins beaucoup d'ingrédient qu'on ne trouve parfois pas ailleurs.

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