RECETTE DE PAIN SALE

Pain blanc (1000 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 2.5 c.s. Beurre ou Huile
• 413 ml Eau
• 700 g Farine blanche (T55)
• 1.5 c.c. Sucre
• 2.5 c.c. Sel
• 1.5 c.s. Lait en poudre
• 9 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Normal

RECETTE :
Vous pouvez éventuellement remplacer le lait en poudre par du lait frais. Diminuez dans ce cas la même quantité d'eau que la quantité de lait ajoutée.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Délicieux pain moelleux que l'on peut manger sans compter à tous les repas !

COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

majual : Une recette dont les enfants rafolent:
pour un pain de 1kg200
450 ml d'eau
700 g de farine
2 1/2 cs de sucre en poudre
2 cc de sel (10g)
un sachet de levure (5g)
programme "pain français"
Il faut sortir le pain dès la fin du programme. au bout de 15-20mn, la croute devient croustillante.
C'est un vrai régal!!!!

mary : ce pain est excellent dans ma bifinet sauf que celui de 1250 il déborde et touche le hublot merci pour vos recettes c'est super

paris isabelle : 1cs de lait en poudre représente quoi avec du lait frais

lydie : je vais essayer votre recette ,

Stéphanie : 70 ml de lait correspond à une cuillère à soupe de lait en poudre (d'après le mode d'emploie de mon lait en poudre). Par contre si vous mettez du lait penser à retirer la même quantité d'eau pour ne pas rajouter trop de liquide.

Marimar : J'ai fait ce pain, comme je n'avais plus de levure j'ai tenté la levure briochine, il a bien gonflé et il était trop bon.

faustine : je vais essayer cette recette tres vite merci

majida : bonjour tout d'abord je vous dis bravo car je trouve votre site tres agreable et bien expliquée ;
voila j'ai un grand pot de levure seche et je me demandes quels sont les mesures pour 8 g en cuilleres à café.
merci beaucoup de votre reponse car ,j'ai hates d'essayer vos recettes

Stéphanie : Merci beaucoup :-) 1 c.c. correspond à 4 g de levure donc pour un painde 750g vous pouvez mettre 2 c.c. Merci encore et Bonne continuation !

carine : bonjour voila j ai achete les farine deja prete a l emploi comment faire pour que le pain soie bien gonfler

Stéphanie : Qu'est-ce que signifie déjà prête à l'emploie ? Ce sont des farines qui contiennent déjà la levure ? Sinon si c'est des farines "spécial pain" il faut mettre de la levure et suivre la recette comme si c'était de la farine blanche.

micheline : j'aimerais savoir combien de temps votre machine a pain met car moi elle met 3h35 merci et bonne journee

Stéphanie : Oui ma machine met ce mëme temps pour un pain blanc. Elle met exactement 3h17 pour un pain de 750g et 3h30 pour un pain de 120g.

MARCHETEAU Catherine : tout d'abord bravo pour votre site on y trouve vraiment ce que l'on veut moi je fais tojours mon pain et mes brioches mais je pétris dans la machine à pain programme pate et je fais cuire au four ça dure moins longtemps

Vero : Merci tout d'abord pour toutes ces recettes...et principalement pour ce pain blanc tout simple que l'on déguste encore tiède en se levant le matin...hmmm...quel bonheur avant d'aller travailler !!! tout le monde l'adore à la maison..du plus petit au plus grand ! encore bravo et merci

benjamin : est ce que l'on peut mettre du lait liquide a la place du lait en poudre et qu'elle l'equivalence en liquide

Stéphanie : Oui vous pouvez mettre du lait liquide à la place du lait en poudre. 70 ml de lait correspond à une cuillère à soupe de lait en poudre (d'après le mode d'emploie de mon lait en poudre). Par contre si vous mettez du lait penser à retirer la même quantité d'eau pour ne pas rajouter trop de liquide.

nath : bjr moi j'ai essayer a part que mon pain n'a pas du tout lever est ce qu'il faut bien mettre de la farine t55 ou pour pain blanc?et moi j'ai mis de la levure de boulanger en sachet mon pain n'a pas gonfler un pain rater!avez vous des soluces ou me repondre pour la farine ou peut etre fallait t'il mettre de la levure special pain!merci

Stéphanie : La farine T55 correspond bien à la farine pour ce pain et la levure boulanger est la levure qu'il faut utiliser. Si votre pain n'a pas du tout gonflé il faut vérifier le programme que vous avez utilisé, pet être que ce n'était pas le bon. Après si votre pain gonflé mais qu'après la cuisson il s'est affaissé, alors c'est que votre pain contenait un peu trop de liquide et qu'il faut un peu adapter la recette à votre machine.

annie : ce pain,que du bohneur!!! avec une mie parfaite et une croute...

christiane : pourriez vous s.v.p me dire comment faire les baguettes de pain français avec la machine a pain je vous remercie d'avance

Stéphanie : Avec une machine à pain vous ne pouvez pas faire de baguette de pain à moins de ne faire que la partie pétrissage et levée. Après il faudra prendre la pâte et la faire cuire dans votre four traditionnel.

Peggy : Bonjour

J'aimerais un renseignement au sujet de la conservation du pain. Je l'ai mis dans un torchon mais le pain a le gout de la lessive. Savez vous pourquoi ? Dans quoi dois je conserver ?

Merci

Stéphanie : Je conserve également mon pain dans un torchon mais je n'ai pas le même problème que vous. Peut être que votre lessive a un parfum trop fort et que votre torchon parfume votre pain...

Claire : Comment faire cuire un pain qui a été dans la machine et que l'on veut façonner en baguette pour une cuisson au four à gaz.

Stéphanie : Alors il faut déjà choisir le programme "pâte" ou quelque chose comme ça qui fait le pétrissage et le temps de levée. Après il ne vous reste plus qu'à prendre le pâton et de le façonner comme vous voulez puis de le faire cuire. Par contre je ne pas du tout la température du four ni le temps qu'il faut pour le cuire.... Je dirais un peu moins qu'une heure... Vous allez devoir faire des essais et surtout surveiller au début... Bon courage !

madelon : j'ai une MAP simple (4 progr ) depuis 1 semaine. après des ratés, il y a eu une réussite ! mais pourquoi la croute ( tout ce qui touche aux parois de la cuve ) est dure ?
après pétrissage et levée de la pate est-ce normal que la pate soit molle ? J'ai eu du mal à la former pour la cuire au four . Merci, je suis UNE NOVICE
Cordialement

Stéphanie : Oui je pense que c'est norlaml que la pâte reste molle mais je ne suis pas experte puisque je n'ai jamais fait cuire mon pain dans un four traditionnelle. Après ça dépend des machines à pain mais normalement vous pouvez choisir la "couleur" de cuisson de votre pain. Plus elle est foncée et plus la croute est dure. Peut être que votre machine est réglée sur foncé par défaut ?

Peggy : Bonsoir

Pourquoi faut il de l'huile et du sucre dans les pains blancs classiques ?

Et pourquoi mettre du lait en poudre dans votre recette ?

Votre site est super

Stéphanie : L'huile est pour qu'il soit un peu souple et pour donner un petit goût et le sucre sert à dorer la croute. Vous pouvez d'ailleurs jouer un peu sur les quantités pour avoir un pain plus ou moins doré. Le lait en poudre est pour aussi rendre la mie plus moelleuse. Merci et bonne continuation !

sylvie42 : j'ai une map de marque ROBOLUX et n'a que 2 programme :basique et complet .De plus je ne trouve pas de recette car concerne toujours des pains de 500g mini et ma map n'en fait que des 250g max.Pouvez-vous m'aidez ,merci par avance.

Stéphanie : Effectivement le nombre de programme est minimaliste mais c'est tant meiux parce qu'elle est encore plus simple ! En fait tout ce qui n'a pas de farine complète, je prendrais le programme basique sinon l'autre ;-) Sinon effectivement c'est un tout petit pain, je vais essayer de voir si je peux rajouter un poids dans les recettes plus petit... sinon pour l'instant vous n'avez pas le choix vous devez voir les ingrédients pour un pain de 500g et tout diviser par 2.... Bon courage !

nolwen : Je trouve ces pains excellents (la recette du site et celle de majual), faciles à faire: merci! Et pour alterner, je remplace 50g de farien blanche par de la farine complète! et pour le pain viennois, j'ai mis de la farine à pain brioché!

samantha : bonjour,
votre site est super. J'ai acheté une MAP de la marque KERZO. j'ai essayé plusieurs recettes, mais tout rate. La pate gonfle bien mais lorsqu'il reste 30 minutes au niveau de l'affichage, la pate degonfle et à la sortie, la croute du pain est sec. Que se passe t-il?? la farine que j'utile est de la T45 est ce qu'il y a un rapport?

Stéphanie : La farine T45 est plus fluide que la T55 mais je ne sais pas si ça joue tant que ça. Je sais que si le pain dégonfle dès qu'on le sort c'est qu'il y a trop de liquide mais pendant la cuisson je ne sais pas du tout... Désolée... si je trouve quelque chose je vous en ferais part ! Bon courage

Cathy : Merci pour toutes ces bonnes recettes. Je viens de faire la recette du pain blanc et je trouve le pain très bon. J'aimerai avec cette recette pouvoir confectionner des demi-baguettes mais je ne sais pas où me procurer les moules. Auriez vous quelques adresses ? Encore merci pour toutes ces astuces.

Stéphanie : Non désolée je ne sais pas du tout... J'utilise juste la map parce que c'est très pratique, je le programme et tout est terminé ;-)

alain : Depuis plusieurs semaines je me plait à lire tous les commentaires; pour certains instructifs. J'ai suivi scrupuleusement certaines de vos recettes, elles ont toutes été réussies à plusieurs reprises, j'ai 57 ans et pas la science infuse, je lis, j'execute, je savoure, ...le bonheur. MERCI

Stéphanie : Merci à vous et très bonne continuation régalez-vous et étonnez vos convives en cette période de fête !

baux nicole : je viens d'acheter une machine à pain KERZO et suis déçue dans le carton il n'y avait pas de livre de recettes comment faire pour m'en servir ?

Stéphanie : Vous pouvez utiliser toutes les recettes qui sont sur ce site. Cependant il faut au moins que vous sachiez le poids des pains que votre machine peut faire ainsi que les programmes qu'elle a.

Sophie : mon pain complet est tout beau et bien levé dans la machine et 40 min avant la fin du programme, il s'affaise - auriez-vous une explication ? merci

Stéphanie : Je ne sais pas, peut être y a-t-il trop de liquide dans la recette pour votre machine. Essayer de réduire un peu la quantité de liquide...

laureen : est ce que la farine blanche peut etre considerer comme la farine que j'achete toute prete ?

Stéphanie : Désolée mais je ne sais pas ce qu'est de la farine toute prête... Si vous voulez parler de la farine spécial pain alors oui. La farine blanche est la farine la plus commune que l'on trouve de partout.

melody : bonjour premiere utilisation de la machine!
resultat ntre pain n'est pas assez cuit a l'interieur!de duoi cela peut il venir?
merci de me repondre!

Stéphanie : C'est bizarre parce que le temps de cuisson est déterminé par la machine... Peut être que votre pâte était un peu trop liquide avant la cuisson ou sinon essayer avec un autre programme. Bon courage !

virginie45 : bonjour, je suis tombée sur votre site hier par hazard, en cherchant des recettes pour machine à pain. j'en suis ravie car j'ai essayer pour la 1ere fois ma machine avec votre recette de pain viennois et cela a réussit du 1er coup. ça m'encourage à continuer à faire du bon pain, d'ailleur c'est ce que je fais en ce moment même avec la recette du pain blanc.
merci pour vos bonnes recettes.

martin du quebec : Bonjour a vous je suis très content d avoir tombé sur votre site vraiment génial juste que moi je ne suis pas habituer au gramme alors si vous pouvez m aider svp 700g sa fais combien de tasse
Merci d avance votre site et super.

Stéphanie : Je suis vraiment désolée, sur le web j'ai trouvé cette conversion j'espère que ça fonctionne : 160 g de farine = 1 tasse = 250 ml

Reynald : Bonjour,
Votre site est super et les recettes exellentes ,j' ai réalisé votre recette de pain blanc, mais je trouve le pain un peu trop salé a mon goût 2c.c. de sel avec votre tableau de convertion = 14 gr cela fait beaucoup pour un pain de 750 gr !!

Stéphanie : Après chacun peut arranger à son goût... Le premier pain blanc que j'ai fait j'avais suivis scruculeusement la recette et mon pain était très fade... Depuis je mets environ 2 cc de sel dans mes pains et je ne les trouve pas trop salé. Mais vous pouvez très bien diminuer la quantité ;-) Bonne dégustation !

Nana : Bonjour, j'ai une machine depuis peu et je viens d'essayer une recette pour faire du pain blanc avec de la levure de boulanger (en cube).Le pain a un goût fade et de levure...Que faire? merci

Stéphanie : Avez vous utilisé la conversion pour transformer la quantité de levure écrite qui est déshydratée en quantité de levure fraîche ? (regarder dans les astuces sinon). Sinon essayer d'en mettre un peu moins pour le goût et mettez un peu plus de sel pour relever le goût du pain mais attention à ce que la levure ne touche pas le sel...

Jean-Marc : Bonjour, je viens également d'acquérir une map listo, je voudrai savoir si par farine T55 vous parlez d'une farine traditionnelle blanche. merci d'avance

Stéphanie : Oui tout à fait, la farine la plus simple qu'il soit.

laetitia : je n'ais pas de comentaire Mais votre site est sympa

christelle : pourquoi toujours de la levure de boulanger et pas en sachets

Stéphanie : La levure de boulanger peut se trouver également en sachet. Ce qu'il ne faut pas c'est de la levure chimique.

jadoune 23 : bonsoir, puis je suivre la recette sans mettre de lait(pour cause d'allergie)par quoi le remplacer? merci pour ce site trés interressant et sympa!

Stéphanie : Oui bien sûr vous pouvez enlever le lait. Il sert à ce que le pain soit un peu plus tendre. Essayer de faire le pain sans pour voir ce que ça donne ;-)

: pourquoi mon pain fait ala map moisi au bout de quelque jours

Stéphanie : Je ne sais pas du tout. Où rangez-vous votre pain ?

catherine : Si le pain s'affaisse ou "dégonfle", c'est peut-être que vous mettez le sel en contact avec la levure. Il faut mettre les ingrédients bien dans l'ordre donné : souvent le sel au début et la levure en dernier, sur la farine.

leo : reponse a stephanie.pain (moisi)je le range dans un sachet de congelation en plastique

leo : je range mon pain dans un sac en plastique de congelation et il moissisé maintenant je le mets dans un torchon il ne moisi plus

sophie : bonjour, je viens d'avoir une map riviera & bar. et j'ai essayé la recette de pain blanc...le pain est bon,très aéré, mais affaissé. j'ai vu que cela pouvais etre un problème de trop liquide ou de levure. je me demande si je n'ai pas un problème de mesure sur les petites quantités avec ma balance.(avec une préparation avec levure comprise je n'ai pas eu le problème !)aussi je voulais savoir si vous saviez à combien de càc correspondait 7g de levure sèche ? j'utilise de la levure sèche "instant" marque bruggeman, en sachet de 500g, trouvée dans le rayon farine d'une grande jardinerie...
et j'aimerais savoir aussi si vous pensez qu'il m'est possible de rajouter une 1/2 càc de levure à une préparation "levure comprise", parce que dans ce cas le pain est bon, ne s'est pas affaissé, mais est un peu trop tassé à notre goût ?
par contre j'ai remarqué que votre recette de pain blanc était quasiment la même que celle de ma map, mise à part que eux ne mettent qu'1 càc de sel. après essai des 2 recettes, je préfère de loin la votre !!!!
merci beaucoup

Stéphanie : Merci à vous... en ce qui concerne la quantité de levure je ne peux vous conseiller que d'essayer... Chaque machine est un peu différente et on doit adapter un peu les recettes. Bonne continuation

soizcharl : Merci pour cette bonne recette. Ce pain est extra. Avec toutes ces bonnes recettes je laisse definitivement tomber les préparations toutes prètes.merci encore

marie : J'ai découvert ce site depuis peu, je n'arrive pas à comprendre le tableau de convertion. A quoi correspond Cc et CS en gramme ? merci

Stéphanie : cc = cuillère à café cs = cuillère à soupe Et après tout dépend de l'ingrédient voulu

Dany : Tout d'abord. Merci pour cet excellent site.
Si je veux utiliser de la farine bio T65 au lieu de la classique T55. Dois-je faire varier la quantité d'eau ? combien en plus ou en moins ?
Merci d'avance, je devrais recevoir ma MAP d'ici 2 ou 3 jours !

Stéphanie : Normalement il faudrait rajouter un peu d'eau je pense mais je ne sais pas en quelle quantité. Essayer comme ça et surveiller la fin du pétrissage pour que le pâton soit bien lisse. Bon courage et surtout bons pains !

dominique : pour les pains non gonflés: attention à ce que ni le sel, ni la matière grasse n'entre en contact avec la levure, ça l'empêche de lever.mettre le sel avec l'eau et la matière grasse( huile ou beurre) entre deux "couches" de farine c'est mieux.Attention aussi à ne pas mettre trop de "gras" ça ralentit la levée.

Patricia : Bravo pour le site, c'est le meilleur que j'ai trouvé. Le tableau de conversion est super pratique.

Pour le lait en poudre il faut du lait entier ou écrémé?

Stéphanie : Comme vous voulez, je mets personnellement du demi écrémé mais il n'y a pas de contre indication pour les autres ;-)

jacqueline CAPPI : J'ai aussi acheté une machine kenzo qui ne donne aucune indication quand à la favbricaton du pain. HONTEUX!
Pour moi pas de problème j'ai l'expètience, mais si comme moi vous avez acheté cette machine lors d'une vente promotionnelle d'une maison de vente par correspondance il faut absolument faire une réclamation auprés de cette entreprise.
.

Laurent : Bonjour, simplement pour dire que j'ai le même problème que Samantha, avec une machine à pain Kerzo: le pain gonfle bien, puis s'affaisse en cours de cuisson. Il finit par faire une croûte dure. Pourtant, nous avons fait un test: au bout de 10 min, la pâton a une consistance idéale, ni trop liquide, ni trop solide. Je me demande si ce ne serait pas un problème sur cette marque, que je serais bien tenter de déconseiller....

Stéphanie : Essayer de réduire le liquide dans le recette. Il faut juste trouver le bon équilibre pour votre marque de machine ;-)

claudia : votre site é super.
à bientot

sophie : Bonjour, à quelle température l'eau doit-elle être? Est-ce que la levure Bruggman instant convient? Merci de votre réponse!

Stéphanie : L'eau du robinet suffit à température moyenne. Je ne connais pas cette levure mais probablement.

suzydesnoels : pour conserver mon pain je le mes dans un bac en plastique hermetique et le conserve au refrigerateur, et pas de problemes essayez

Sylvie95 : Super recette aussi bonne avec de la farine blanche que de la farine semi-complète. Merci !

sandrine.91 : bonjour à tous et à toutes.
J'aurai deux questions à poser et j'espère que j'obtiendrai une réponse car ça fait deux messages que j'envoies mais qui n'apparaissent pas.
Le première est la suivante : j'ai fait cette recette en suivant scrupuleusement l'ordre des aliments et mon pain est très bon mais petit.
Il n'a pas gonflé. Il gonfle au départ et à la fin il est tout petit, je le sais car qd je le démoule ça forme une couronne autour de pâte.
Pour les brioches ça ne me le fait pas, car j'ai fait la "brioche au cacao" et c'est une vraie réussite. Alors je ne comprends pas pourquoi qd je fais des pains ça ne gonfle pas. Que ce soit avec de la farine blanche ou la farine spéciale pain.
Je vous remercie pour votre réponse.
Une dernière chose, je sépare bien la levure avec le sucre et le sel, comme dit sur les recettes.
A bientôt !!!!

Stéphanie : Il y a plusieurs causes possibles. Il y a peut-être trop de liquide donc essayer de réduire un peu la quantité ou trop de levure ou enfin pas assez de sel. La cuisine n'est pas une science exacte et vous pouvez suivre les instructions à la lettre il y a tout un tas d'autres facteurs qui rentrent en compte et le numéro est que l'on n'utilise pas la même machine... Bonne continuation !

sabine : je lis que toute ou presque les recettes pour le pain et avec du sucre hors le boulanger n'en ajoutes pas je sais que le sucre est responsable d'une completes action de la levure.
qu'elle est le role du sucre dans le pain ?
merci

Stéphanie : Pour faire dorer le pain. Une à deux cc de sucre ne se sent pas dans le goût mais aide à ce qu'il soit bien dorer.

florence : Bonjour à tous ce site est vraiement super sympa. Moi j'ai une machine à pain de la marque Moulinex et il ya plein de programme c'est à s'y perdre. Enfin depuis quelque temps le pain que je fais est comme s'il n'était pas cuit au milieu. Avez vous des solutions? Peut on faire du pain et ensuite le cuire au four traditionnel? Merci j'attends vos réponses

Stéphanie : Je ne sais pas pourquoi vous avez ce problème mais vous pouvez bien entendu laisser la machine pétrir et faire la levée et après faire cuire votre pain au four traditionnel.

Céline : Bonjour et merci pour votre site que je viens de découvrir en furetant sur le net. Certains des commentaires sont très drôles. Je me suis fait plaisir en m'offrant une MAP. Je viens de faire mon second pain. Le premier (900gr) a été manger en une journée ! Avez vous des recettes autres que de pain que l'on peut réaliser avec une MAP (pâtes, pâtes à gateau, viennoiserie...)Merci

aurelie : bonjour
mon mari trouve le pain jamais assez salé pensez-vous que je puisse rajouter du sel et un peu de poivre??
et une derniere question la farine T55 c'est quoi? la farine normal??
merci de me repondre je vais essayé la recette tout a l'heure bien merci

Stéphanie : Oui sans aucun problème vous pouvez rajouter tous les aromates que vous voulez dans votre pain, épices herbes,... La farine T55 est de la farine blanche tout ce qui a de plus normal. la T45 est la farine de pâtisserie plus fluide.

Pauluc : Bonjour,
Cela fait plusieurs fois que j'essaie cette recette de pain blanc, avec tous les conseils, mais je le trouve sans intérêt au niveau du goût. Alors que toute la famille se régale avec les différentes recettes. Y'a-til un truc ? Est-ce que cela vient de la farine ? J'ai pourtant essayé avec de la type 45, 55 et de la spécial pain, mais rien y fait.
Merci pour vos conseils. Et bons pains à tous.

Stéphanie : Personnellement je n'aime pas non plus le pain blanc. Je l'ai fait la première fois pour tester ma machine mais il y a tellement de possibilité que le pain dit blanc je le réserve pour la boulangerie et que tous les autres pains dits spéciaux je les fait moi même ;-)

wilfert : Le maintient au chaud pendant 1 heure aprés la cuisson, a quoi cela sert - il ? est-ce indispensable ?

Stéphanie : Si vous programmez votre pain et que vous n'êtes pas là dès qu'il se termine ça permet de garder le pain au chaud jusqu'à ce que vous arrivez. C'est très pratique et je l'utilise souvent car je programme mon pain et je ne suis pas toujours là quans le pain se termine !

claude : Pour information, vous trouverez sur le coté des paquets de farines le type de farine T55 ou T45.
La T45 est dite fluide
La T55 est dit ordinaire.
Le pain se garde dans du papier aluminium, par exemple, et vous pouvez le garder un ou deux jours de plus au réfrigérateur, il faut penser que votre pain ne contient pas de conservateur (ce qui est meilleur).

Loulou : Pain Blanc - pour 500 Grammes de farine les ingredients 1 sachet de levure boulangere : je trouve que le pain ne monte pas assez ?
Cordialement

Stéphanie : Rajouter un peu de levure si vous pensez que ce n'est pas assez. Pour moi il a monté mais chacun aime son pain différemment les uns avec une mie serrée et d'autres avec une mie aérée ;-)

nicole : Bonjour
Sympa votre site, mon 2e pain est en train de cuire, j'ai mélangé farine d'épeautre et farinne 65. Pensez-vous ?

Stéphanie : C'est très bien il faut vous inspirer des recettes pour les adapter à vos goûts ;-)

VERO : bjr moi j ai suivi votre recette mais le pain ne leve pas il ne gonfle pas je voudrais savoir pk merci bcp a vous

Stéphanie : Peut-être qu'il n'y a pas assez de levure...

Valérie : Merci pour la recette du pain viennois. Un peu cramé car j'ai choisi le dorage maxi mais sinon le gout et la consistance sont parfait !

karine : un délice !!! l'essayer, c'est l'adopter...

Aurélia : Je suis jeune et j'ai fais ce pain il est super bOn

david : bonjour, j' ai préparé mon pain à la machine a pain, puis je l' ai fait cuir au four en faisant des petites boules, le bain et bien doré, l' intérieur est réussi mais la croute est un peu dur, j' ai préchauffé mon four 10 mn a thermostat 8, puis toujours a thermostat 8 j' ai fait cuir mon pain pendant 35 à 40 mn.
Le problème c' est que la croute est un peu dur, où est le problème, merci de votre réponse.

Stéphanie : Désolée, je ne fais mon pain qu'avec la machine mais quand il m'arrive ça avec la machine c'est que j'ai laissé mon pain trop longtemps dans la machine donc peut-être est-il tout simplement trop cuit ou le four est peut-être un peu trop chaud. Quand ma mère faisait cuire du pain dans un four elle rajoutait un petit ramequin avec de l'eau pour qu'il reste moelleux...

Joel : Comment dois je faire pour que la mie soit plus aérée?

Stéphanie : Essayer de mettre un peu plus de levure ou sinon vous réduisez un peu toutes les quantités pour faire le pain mais vous gardez la même quantité de levure. C'est équivalent mais le pain sera un peu moins gros.

brunette56 : Vraiment votre site que du bonheur pour les grands et les petits. Par contre qu'appelez vous de la levure de boulanger en grain. Car moi je prend ma levure dans une minoterie et elle se presente en blocs que je découpe. Merci beaucoup

Stéphanie : C'est de la levure de boulanger mais sèche. Si vous voulez une conversion entre la levure fraiche et la levure sèche, vous pouvez regarder dans la section Astuce du site.

Michèle : Je réussis très bien un pain français sans ajout de sucre ni de beurre ou d'huile
500g farine (45 ou 55)
300g (300ml) eau
1c à café 1/2 sel
1 sachet levure "Francine"
Recette pain français,mode moyen

LAURENCE : bonjour pouvez vous me dire 11 g de levure de boulanger en sachet combien de sachet il faut merci d avance

Stéphanie : Regarder dans la section Astuce de ce site, vous avez les conversions entre levure fraiche, levure sèche et levain.

hortense : je viens d'acheter une map et depuis trois jours j'essaye mais rien à faire, j'ai respecter scrupuleusement la recette du pain francais mais mon pain ne gonfle pas au final ça ressemble à un flan, ensuite j'ai diminué la quantité de liguide ça ressemble à une patte à pizza :( comment faite-vous ?

Stéphanie : Rien de spécial je mets les ingrédients tels quels et je lance la machine... Y a-t-il des recettes avec votre machine. Si c'est le cas essayer d'abord ces recettes pour voir si elles marchent. S'il n'y en a pas, vous allez devoir tâtonner pour trouver les bons mélanges. Bon courage

marie : je viens de faire un pain viennois et bravo il est super mes filles adorent. merci encore pour votre site, car les recettes avec ma map sont super super zéro.

Nico : Bonjour, ce petit commentaire pour vous remerier d'avoir fait ce site. Les recettes et les commentaires sont très intéressants. On m'a offert une Map et je fais plusieurs tentatives.. pour l'instant, ça marche. Encore merci

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