RECETTE DE PAIN SUCRE

Pain viennois (1000 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 333 ml Lait demi-écrémé
• 8 c.s. Beurre.
• 600 g Farine blanche (T55)
• 1.5 c.c. Sel
• 13.5 c.c. Sucre
• 11 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Sucré

RECETTE :
Faire fondre le beurre et mettez-le dans la cuve en même temps que le lait. Il est possible d'ajouter des pépites de chocolat ou des raisins ou des fruits secs si on veut varier les plaisirs de cette recette.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Un pain tout fondant pour le petit déjeuner ou le goûter, voir les deux si on est gourmand !

COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

sergerampillon@msn.c : 6 c as soupe de beurre egal combien en poids

Stéphanie : Cela correspond à environ 80g de beurre. Il faut effectivement que je rajoute cet ingrédient dans le tableau de conversion. Ce sera fait dans les prochaines versions...

vero : petit probleme des que je met plus de beure pour pain briocher ou au lait cela fait une brioche pluteau plat et pas gonfle merci

Stéphanie : Si votre pain ne gonfle pas en mettant un peu plus de beurre, pêut-être faut-il diminuer un peu la quantité de liquide afin de garder un volume plus ou moins constant. Sinon rajouter peut-être un peu plus de levure...
Bon courage

mimi : très bonne recette mon pain ne fait pas la journée entre mes 2 enfants (sans compter leurs copains ...) et mon mari. Pour le petit dej et le gouter un vrai succès maintenant j'en prévois un de plus pour les potes et pour moi aussi si je veux en profiter un peu .

odette : ou est il le tableau de correspondance SVP ?

Stéphanie : En dessous de la liste des ingrédients, vous avez une ligne indiquant la définition de cc et cs puis au bout de cette ligne vous avez un lien "Accédez au tableau de convertion". Il vous suffit de cliquer dessus, et le tableau apparaît dans une nouvelle fenêtre.

domi : ma machine fontionne par menu 1.2.3 etc le quel jedoitchoisir pourfrlepin au lait ou la brioche. merci

Stéphanie : Désolée, suivant les machine à pain, les programmes ne se suivent pas de manière identique. Avez-vous un mode d'emploie ou une notice permettant de savoir à quoi correspond les chiffres ?

christel : ce pain viennois est tout simplement excellent :)) il deborde de la machine a pain mais est extra moelleux et fondant un regal bravo :)

farfouine : Super bonne
Merci beaucoup pour cette recette

kk40 : Exellent pain,délicieux au p'tit déj' comme au goûter.Seul hic: la croûte est un peu trop dure.

Stéphanie : Si vous avez moen de changer la "couleur" de votre croûte avec votre machine essayer de changer de mode. Il faut savoir que c'est le sucre qui fait la belle couleur dorer aux pains. Les pains sucrés qui ont plus de sucre auront une croûte un peu plus dure que les autres pains. Enfin c'est juste une excuse pour recommencer si on a besoin d'une excuse bien sûr !

marianne : Bonjour
On vient de m 'offir ma machine et j'ose vous poser des quetions "bêtes"
peut-on utiliser de la farine fluide sinon qu'est ce que la farine blanche?
Pour la levure...la levure chimique qu'on utilise pour les gateaux est elle utilisable pour cette recette et les pains en general
Merci pour votre aide

Stéphanie : Il n'y a pas de questions bêtes alors n'hésitez pas ! Oui vous pouvez utiliser de la farine fluide, sinon la farine blanche est de la farine toute simple de type 55. La farine fluide est de type 45 et est surtout utilisée pour faire de la pâtisserie. Pour le pain vous ne pouvez pas utiliser de la levure chimique sinon votre pain ne montera pas. Il faut de la levure boulanger pour que votre puisse bien monter pendant la levée. Bon courage !

lauriane07 : simplement bon !!

christelle : Bonjour,
je viens de faire un pain viennois qui a bien gonflé par contre il s'est écroulé à la cuisson. Quel est le problème ?

Stéphanie : Il s'est écroulé dès la fin de la cuisson ou pendant la cuisson ? S'il s'affaisse à la fin de la cuisson s'est qu'il y a trop de levure ou trop d'eau. Si c'est pendant la cuisson il faut vérifier que le couvercle de votre machine ne s'est pas ouvert.

christelle : Il s'est écroulé à la fin de cuisson et pourtant j'ai suivi les qtés indiquées. Par contre, j'ai utilisé de la farine t45, est-ce qu'il peut y avoir un rapport ? merci de m'avoir répondu.

Stéphanie : Peut-être effectivement que ça a pu jouer. Il y avait trop de liquide dans votre pain parce que la faire étant plus fine elle a dû moins absorber l'eau. Essayer de recommencer avec de la farine la plus simple (et la moins chère) de type 55.

jani37 : très très bon !

eva : Est ce qu'il est posible de faire le pain sans machine.

Stéphanie : Oui il faut juste laisser le temps de repos et après le faire cuire dans un four traditionnel. C'est juste que ça demande une attention et du travail pour le pétrissage :-)

Chouchris : Ca y est je suis réconcilliée avec ma machine à pain. Ca fait 2 ans que je l'ai et seul mon mari arrivait à faire quelque chose de mangeable. Maintenant c'est moi qui fait et c'est un vrai régal !!! Enfin une recette géniale et facile.

Stéphanie : Je suis bien contente pour vous ! Régalez vous maintenant !

mary-ange : bonjour , j' aimerais savoir a koi correspond programme sucré car moi je ne l'ai pas j'ai simplement programme gâteau quel est le différence cela fait deux mois que j'ai ma machine a pain il n'y avait pas de livre de recette la marque un "entronic ref:102387" et pour l'instant j'ai tout loupé je vous remercie pour votre réponse

Stéphanie : Alors il faut faire attention parce que des fois le programme gâteau correspond aux recettes faites avec de la levure chilique c'est-à-dire sans temps de levée. Si vous n'avez pas de programme spécifique pour "brioche" ou "sucré" il vaut mieux utilisé un programme "pain normal" pour bien avoir le temps de levée. Bon courage !

Mélodye : Bonjour,
j'aimerai savoir si l'on mets de la farine type 45 a la place si ca fait la meme chose ?

Stéphanie : Cela va dépendre des recettes et de votre machine. Quelque fois la recette réussi sans problème et d'autres fois il y a un peu trop de liquide et le pein dégonfle après cuisson. Il n'y a pas de certitude il faut essayer en se disant que s'il rate alors il faudra changer de farine ;-) Bon courage !

valerie : je vient d acheter chez intermarche une machine a pain "kitch" et je n ai pas de notice ni recette
pouvez vous me l envoyer par email
merci

Stéphanie : Désolée mais je ne l'ai pas trouvée. Par contre j'ai peut être une info qui peut vous intéresser, c'est une machine qui fait un pain de 700g maximum et elle a 3 programmes : traditionnel, français et complet. Bonne continuation !

Francisca : Je n'ai pas encore fait vos recettes, Stéphanie, mais j'ai déjà fait un grand choix. Je fais du pain depuis très peux de temps car mon mari m'a ouffert une machine à pain pour mon anniversaire en juillet, mais quand j'utilise de la farine blanche j'utilise toujours la farine spéciale pour pain, par exemple Francine.

Stéphanie : Vous n'êtes pas obligé d'utiliser celle ci surtout pour faire du pain blanc... Elle vous coûte plus cher que de la farine toute simple. Par contre vous pouvez utiliser toutes les autres farines spéciales comme multi-céréales ou pain de campagne ou brioche ! Dans ces conditions ça vous simplifie la vie ! Bon courage pour vos futurs pains et régalez vous !

laurence : super cette recette elle a bien gonfler meme trop votre site est trop bien pour les recettes

esther : bonjour,
j'ai essayé la recette, c'était réussi, la brioche a bien gonflé et les enfants ont apprécié sauf que j'ai choisi le mode de cuisson de la croûte bien cuite et du coup, elle était un peu dure. La prochaine fois, je tenterai le mode normal.

Emmanuelle : J'ai programmé ma machine pour que le pain soit fait pour 7h je vous raconte pas l'odeur en sortant des chambres.La recette est excellente, le pain est moelleux.
Je sais pas si vous l'avais gouté chaud mais il est trés trés bon!

Stéphanie : Oui, en principe j'attends rarement que le pain soit refroidie pour couper la première tranche que je mange comme du gâteau !!! Un vrai régal !

soares.antoine : j'ai des problèmes consernant les mesures.J'ai une machine Eureka:838.On me parle de tasses et non de poids ou capacités.Mais je voudrais bien savoir s'il faut tasser les tasses de farine ,car le poids change .Pouquoi les marques ne donnent t'elle pas en mesures ,car le Gr et le Ml sont sans erreurs.Antoine

Stéphanie : Oui je suis bien d'accord avec vous. Pour ma part je dirais qu'il ne faut pas tasser les ingrédients dans les tasses. Mais là ce n'est que mon avis....

LANDAIS ANNIE : cette recette a l'air bonne et simple mais je ne sais pas ou trouver la levure en grains et sous quelle forme elle se presente

Stéphanie : C'est de la levure de boulanger que l'on trouve de partout avec le sucre vanillé et la levure chimique.

lys66 : petite quetion 4 c.s de beurre sa correspond a combien svp merci

Stéphanie : Cela correspond à environ 50g de beurre.

caroline : est ce que vous pouvez m envoyer par mail des recettes car j ai achete une machine a pain de marque kitch chez intermarché mais pas de notice et pas de recettes et en plus je n ai que trois programmes pour faire des brioches quel programme? pouvez vous m indiquer cela merci

Stéphanie : Sur ce site vous trouverez plein de recettes que vous pouvez réaliser avec votre machine à pain. En ce qui concerne les programmes je ne connais pas votre machine et donc ne peux pas savoir lequel ira le mieux. Essayer un programme "basique" ou "normal" ou "traditionnel"... Bon courage !

lys66 : bonjour je viens d'essayer la recette il est exellent meme mon fieul la adore merci bcp

marie : sur ma machine à pain je n'ai que 3 programmes : tradition, français, complet.
Lequel choisir pour le pain viennois, le moins long ?

Stéphanie : Je ne sais pas... essayer et vous verrez normalement ça ne devrait pas rater ! Bon courage !

william : Ciel un homme sur votre blog!
et oui moi aussi j'ai réalisé cette recette avec ma moulinex en programme 5 et c'est absolument DELICIEUX, une pure merveille, mais pour améliorer encore un peu plus je vous propose de faire moitié lait (liquide) et moitié eau ce qui améliore grandement la "soupless" de la mie. Merci pour votre "savoir faire mesdames"

christophe : pour un pain d' un kilo comment fait-on pour trouver les bonnes mesures en f
arine ,eau etc... comme pour un de 1KG
200.Merçi

Stéphanie : Sous le titre de la recette il y a des poids différents vous pouvez cliquer sur Pain 1000g et vous aurez les quantités de cette recette pour un pain de 1000g. La conversion est faite automatiquement.

Sophie : J'ai reçu une machine à pain en cadeau avec une commande, une toute petite, et pas de recettes bien sur!. Les 300 g de farine m'ont fait peur quand j'ai vu la taille du bol. Alors j'ai tout divisé par deux pour un petit pain de 250g, en priant pour que ça marche, au vu des commentaires des internautes... eh bien ça marche, avec de la levure sèche, le programme basique (j'ai ces cinq programmes : basique,blé complet,rapide,pâte,cuisson), on a 8 belles tranches pour le petit déjeuner...
Merci pour les recettes.
Faut il diviser par 4 les ingrédients du pain de 500g pour fabriquer de tout petits pains ronds comme au restaurant ???

Stéphanie : Pas forcément vous faîtes juste le programme pâte de votre machine avec le poids qui vous intéresse. Ensuite vous sortez la pâte qui a gonflé et vous pouvez faire des petits pains pour qu'ils cuisent dans un four traditionnel. Le temps de cuisson des programmes de votre machine est fait pour une certaine quantité de farine donc si vous réduisez trop les quantités vous risquez d'avoir des pains plus petits mais beaucoup trop cuit...

Laëtitia : Cette recette est vraiment délicieuse.. mes filles en raffolent. Au lieu de mettre le programme "cake" je mets le programme "basic". Le pain est donc plus volumineux et moins dense.. un vrai régal. Merci pour toutes ces bonnes recettes...

Marie Françoise : Je cherche désepéremment la recette du pain de mie à la machine à pain.
L'avez vous ?
Merci

Stéphanie : Oui ça y est je l'ai rajoutée ! Effectivement elle manquait !

nathalie : bonjour,je viens de m'acheter une machine à pain avec seulement! 3 recettes qui correspond aux 3 programmes: pain traditionnel, pain français et pain complet.Comment savoir quel programme utiliser pour ce pain viennois?, merci

Stéphanie : Essayer pain traditionnel. Moi c'est ce que je ferais en espérant que ça fonctionne !

GENEVIEVE : Votre site est très sympathique.
quelle différence y a t-il entre les farines type 45 ou 55 avec les farines "spécial pains", le type n'est pas porté sur ces paquets !
Merci de vos bons conseils, j'y ai trouvé de nombreuses réponses.

Stéphanie : Entre les farines T45 et T55, la T45 est plus fine que la T55 et quelque fois les quantités de liquide peuvent être un peu différentes en fonction des machines à pain. Par contre pour les farines "spécial pain" il en existe plusieurs types. Certaines sont juste de la farine blanche... et d'autres par contre sont un mélange de farine comme par exemple "spécial pain de campagne".

graziella : vous marquez dans votre recettes que l on peut ajouter des fruits secs ou des pepites de chocolat mais ne peut on pas mettre les deux ou peut etre est ce trop ?je pensais aussi a le faire avec des noix et des raisins sec quand pensez vous ?

Stéphanie : Vous pouvez rajouter tout ce que vous voulez. après c'est vous qui appréciez les quantités en fonction du goût que vous voulez donné à votre pain. Mais vous pouvez parfaitement mettre moitié moitié entre fruits secs et chocolat. Rajouter tout ce qui vous fait plaisir votre pain n'en sera que meilleur ! Bon courage !

cathy : j'ai acheté de la levure en briquette chez le boulanger puis-je l'utiliser et comment?
MERCI

Stéphanie : Oui pas de problème il vous suffit d'aller voir dans la rubrique Astuces de ce site pour voir la conversion entre la levure fraîche et la levure sèche.

michaël : comment se servir du tableau de conversion ou mettre le dosage a convertir merci d'avance

Stéphanie : Par exemple si vous voulez savoir combien fair 5cs de sucre en g, il vous suffit de rentrer 5 dans le champs texte sous C. à soupe et d'appuyer sur le bouton calculer. Vous pourrez voir sous Sucre que cela correspond à presque 74g de sucre. Sachant que 5cs correspondent également à 51g de farine et ainsi de suite. J'espère avoit été assez claire sinon n'hésitez pas !

fabienne : si j'achète de la farine speciale brioche ou pain de campagne, qui ont déja la levure incorporée,rajoute t'on de la levure?

Stéphanie : Normalement si votre farine contient déjà la levure alors il n'y a pas besoin d'en rajouter. Il faut juste être sûr que la farine contient bien de la levure.

betty : un vrai délice !!! nous nous sommes régalés au petit déj'.... simplissime !!!! une mie aérée, tendrement sucrée et une croute croustillante...
j'ai utilisé une T45 et aucun problème
MERCI

Claire : quel farine choisir ? farine classique blanche du commerce ou spéciale pain ,laquelle choisir
pour réussir brioche et pain

Stéphanie : Personnellement pour de la farine blanche je vous conseille de la farine classique. La farine spéciale pain toute simple est plus chère et correspond à de la farine blanche... Par contre les farines spéciales pain de campagne ou pain de seigle,... elles sont parfaites parce qu'elles ont des mélanges de farine. Mais rassurez vous la farine classique fonctionne très bien !

Aurore : Je viens de faire cette recette, la saveur est parfaite, cependant la "mie" est trop compacte. Auriez vous un conseil? merci d'avance

Stéphanie : Essayer d'augmenter un tout petit peu la quantité de levure...

sandrine : je viens d essayer de faire la brioche il reste encore 2h mes je me suis trompé j ai mi sur 1kg a la place de 750grs quelle est le risque plus de cuisson ou autre
bonne journée

Stéphanie : C'est pas grave je pense, le ain sera peut être un peu plus dur que normalement !

Alexia : Bon et bien c'est en train de cuire, verdict dans : 26 minutes ... Je reviens vous donner le résultat dès que c'est cuit. Merci pour la recette et ce site Stéphanie :-)

francois : hummmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!! si c'est pas du bonheur alors que sont nos bon souvenirs d'enfance , recette bien expliquee et bien reussite grace a l'explication

vanessa : tout d'abord votre site est super
apres 2 essais ratés je viens de faire ce merveilleux pain viennois et la je dois dire que c'est une merveille!
je suis super contente d'avoir enfin reussi merci pour la recette!!!

Alexia : Verdict du pain viennois : excellent ! Tout le monde a apprécié. J'en ai refait depuis, et avec ce qu'il en restait j'ai fais du pain viennois "perdu". Ou des "dorés" avec du pain viennois (c'est selon les régions !). En tout cas c'est une recette qui est devenue "ma p'tite spécialité". Merci Stéphanie pour tes recettes et ce site.

Pascal : Merci pour les conseils j'ai reussi mon pain du premier coup merci encore

aurélie : super recettee ma fille de 2 ans et mon mari en rafolle!!!!!

brugeille françoise : merci pour vos conseils j'ai une machine kitch et je souhaitais faire une brioche je vais essayer sur pain traditionnel, je vous dirai le résultat car je n'ai que 3 programmes

Delphine : miam, remiam, merci mmmiam

annie : je vien tou juste de faire le pain viennois des que c cuit je vous dit bonne journée

thierry : bonjour a tous
il serrai bien d' avoir la conversion
dans le tableau de la levure
merci pour votre site

Stéphanie : La conversion de la levure est dans la rubrique Astuce parce que c'est un peu particulier.

claudine : Bonsoir,
J'ai acheté ma map, il y a 1 mois et j'en suis ravie, vive les pains chauds et moëlleux.
Régalez-vous bien...

francky : Salut on peut aussi ajouté 4 oeufs,miam miam.

caramel : sur quel programme mettre ( ex: 1=brioche , 2 = pain au lait ect..)

Stéphanie : Je ne sais pas, essayer pain au lait...

PAUVERT : Les questions et vos réponses très pertinentes me font progresser dans l'obtention de meilleurs résultats avec ma machine à pain (5 PROGRAMMES). Avant de vous communiquer mes impressions, j'apprends. Merci

vanessa : Bon le poid du pain n'a rien changer je trouve juste que 10cc de sucre c'est peu la prochaine fois j'en rajouterai et moi j'avais mis des pépites de choco

claire : je vs remerci d avoir parler de la farine t55 je n utiliser que de la 45. toute mes pains ne lever pas la recette es escelente

marie : je vient d'avoir une map je vais faire le pain viennois merci pour la recette

drevet : demain je vais essayer de faire le pain de mie et le pain viennois je vous ferais part de ma reusite je cherche la recette de la brioche

Samy : J'y cours merci mes dames pour vos recettes je vous tiendrais au courant du résultat..@

Cécile : Qui pourrait me dire à quoi correspondent 8g de levure de boulanger en grains quand on veut les remplacer par de la levure en cube?! Un grand merci d'avance!!

Stéphanie : Aller voir dans la rubrique Astuce du site, il y a écrit la conversion entre les différentes levures.

sylvain : Bonjour :)
qu'elles sont les corespondances entre la levure de boulanger en grain ou en poudre ?
Merci d'avance ;)

Stéphanie : Aller vois dans la rubrique Astuce du site il y a la conversion entre les différentes levures.

laurent : bjr tres bonne recette meme si je l'ai un peu modifié mais tout en gardant les bases c'est la 2eme recettes que je prend sur ce site et ce n'est que du regale merci.....

descours : merci pour vos recettes et vos conseils judicieux,j'ai acheté ma map il y a 4 jours et j'ai réussi mes 4 pains et mes 2 brioches sans problémes,je dois juste adapté un peu les quantités de liquide pour 250ml je mets 270ml,cela est sans doute du au fait que mon contenant est de forme rectangulaire et qu'il y a plus d'évaporation,j'ai aussi un peu de mal à trouver les prg qui conviennent, ce qui est certain c'est que ça marche et que c'est délicieux,reste plus qu'à essayer les autre recettes.
Bonne journée

katia : je viens de faire le pain viennois,un vrai délice

Coraly : Recette extra...après de nombreux pains ratés je suis très fière de ma première réussite ! merci beaucoup,une recette simple et délicieuse au p'tit dèj!

Lyne : Délicieux ! et pour celles qui ont du cholestérol on peut remplacer le beurre par une margarine sans que la recette en souffre ! Je l'ai fait et c'est aussi très bon. Merci !

aubépine : excellentissime...............quel délice rien à dire sinon merci stéphanie pour cette délicieuse recette

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