RECETTE DE PAIN SUCRE

Brioche (1250 g)

Adaptez la recette à la taille de votre pain

Pain 500 g    Pain 750 g    Pain 1000 g    Pain 1250 g    

LISTE DES INGREDIENTS :

• 463 ml Lait demi-écrémé
• 5.5 c.s. Beurre.
• 9.5 c.c. Sucre
• 2 c.c. Sel
• 763 g Farine à Brioche
• 6 g Levure de boulanger en grains

PROGRAMME : Sucré

RECETTE :
Ajouter les ingrédients dans la cuve selon les recommandations de votre machine.

1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation

2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt

3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...

vous n'avez plus qu'à déguster votre pain

conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).

SUGGESTION :
Il est possible au bip de la machine d'ajouter pépites de chocolat, pralines rouges, raisins secs,... selon ses envies

COMMENTAIRES DES INTERNAUTES :

corinne : la levure c'est de la de boulanger ou de la levure achete en grande surface

Stéphanie : La levure est achetée en supermaché. Elle est déshydratée et se présente sous la forme de petites billes dans un sachet hermétique. Ce n'est pas de la levure de boulanger en cube. Si vous utilisez celle-ci, veuillez regarder dans les astuces les correspondances.

isa : ou trouve la farine a brioche?

Stéphanie : La farine à Brioche se trouve en grande surface et elle contient déjà les oeufs pour la brioche. Si vous n'en trouvez pas une autre recette de Brioche a été ajoutée sur le site avec de la farine blanche.

christine : si je veux avoir des morceaux d sucre dans ma brioche, quel sucre dois-je utiliser? MERCI

Stéphanie : Il existe du sucre en grain comme du gros sel qui est notemment utilisé pour faire les gaufres belges... Il est vendu dans certaines grandes surfaces. Par contre si vous utilisez du sucre en morceaux et que vous essayez de le casser ça ne marchera pas parce que le sucre va se réduire en poudre et va également fondre dans la pâte...
Bon courage

edith : pour la brioche peut on utiliser de la levure chimique a la place la levure de boulanger

Stéphanie : Si vous utilisez de la levure chimique votre brioche risque d'être compacte, la mie ne sera pas moelleuse ni aérée donc il vaut mieux utiliser de la levure de boulanger.

lydie : on sent l'odeur de la levure dans la pate, comment faire pour ne pas sentir l'odeur de la levure.

Stéphanie : Vérifier bien la quantité de levure que vous mettez dans votre préparation... Cependant si votre pain n'est pas trop aéré c'est que la quantité est bonne. J'ai eu ce problème au début et cela venait de la marque de levure que j'avais acheté. En effet toutes les levures boulanger en grain ne sont pas identiques. J'ai changé de levure (parce que j'ai fait mes courses à un autre endroit) et come par hasard je n'avais plus le goût de levure. Donc essayé de changer de marque pour voir si le goût change.

Nathalie : Bonjour,

J'ai suivi a recette à la lettre pour une brioche de 750 g. Grosse déception ! Ma brioche n'a pas levé. Résultat, j'ai eu une espèce de pain lourd, dur. Je n'ai pas de programme SUCRE. J'ai utilisé le programme PAIN BRIOCHE de 1h50. Est-ce à cause de ça ? Quel est le meilleur programme ou le temps à utiliser ?
Merci d'avance pour vos conseils.

nathtolkien@yahoo.fr

Stéphanie : C'est bizarre j'ai effectué moi même cette recette et je n'ai pas eu de problèmes. Cependant chaque machine à pain est différente. Essayer peut-être de mettre un peu plus de levure pour votre brioche. Pour ma part j'ai dû réduire la quantité parce qu'elle débordait de ma machine. Faites attention également que le sel ne rentre jamais en contact avec la levure car il annule son action.

laurence : je n'arrive pas a faire une brioche au sucre dans ma machine a pain car le sucre fond dans ma pate pourtant ces du sucre gros grain. a quel moment dois je l'incorporer dans ma machine?.

Stéphanie : Je pense qu'il faut mettre le sucre lorsque le signal sonore de votre machine retentit vers la fin du pétrissage. Le problème c'est que vous risquez d'ndommager votre cuve avec le sucre. Ce que vous pouvez essayer de faire c'est à a fin du pétrissage dès que la levée commence, retirée votre pâte de la cuve, incorporer le sucre, et remetter la pâte dans la cuve. Penser à bien refermer la machine entre temps pour que la chaleur reste. J'espère que ça marchera comme ça. Dites moi si ça a marché :)

cindy : la farine a brioche et la levure seche en grain on trouve ce ou?

Stéphanie : La farine à brioche se trouve en grande surface et je n'ai vu que Francine qui l'a fait. Mais peut-être que les marques des grandes surfaces ont leur farine. Sinon la levure de boulanger sèche en grain se trouve également en grande surface ;-)
Bonne continuation !

christel : j ai essaye cette rectte et moi aussi super decue ma brioche n a jamais levee elle est restee compact sans aucune ressemblance a une brioche un peu decue je vais reiterer l experience quand meme histoire de reussir la recette :)

Stéphanie : C'est bizarre cette recette marche très bien pour ma machine à pain... et je l'ai testé plus d'une fois. Si elle ne lève pas peut-être qu'il que vous mettiez un peu plus de levure. Sinon pour qu'elle soit encore plus moelleuse, au lieu du lait je mets de la crème en brique et s'il en manque un peu je complète avec de l'eau. Elle est bien plus moelleuse. Vous pouvez aussi essayer de rajouter un peu plus de beurre... Bon courage !

Fabienne : qu'est-ce que "la levure sèche en grains" ?? j'utilise "la levure boulangère" marque Francine ??? est-ce la même ? merci...

laetitia : brioche superbe et excellente ...
j'ai fait la recette de 1000g et ma brioche touchait la vitre tellement elle était gonflée. J'avais déjà essayé la recette de la farine à brioche mais ma brioche était toute petite.

Stéphanie : Oui la levure sèche en grain correspond à de la levure boulanger. C'est juste que cette levure existe également fraîche en cube et la correspondance en poids n'est pas exactement la même. La marque que vous prenez est très bien vous pouvez même en choisir d'autres telles que Vahiné ou Briochain qui sont un peu moins chères ;-)
Bonne continuation !

Jean-Pierre : Après avoir trouvé une recette de brioche sur le web(n'ait pas noté le site), elle a super bien levé, longtemps, puis s'est affaisée sans que j'en comprenne le pourquoi?
Celà m'est déjà arrivé une fois avec la recette du pain au sarrasin?
Si quelqu'un a une solution, merci.

Stéphanie : Il y a plusieurs sources à ce problème qui sont: soit il y a trop de liquide, soit pas assez de farine (ça va de paire avec la première solution) soit il y a trop de levure.
DOnc il faut un peu jouer ça pour voir qu'elles sont qu'il faut pour votre map ;-)

lysie : Bonsoir. ma récente map est toute simple et petite et ne comprend que 5 programmes : basique, blé complet, rapide, pate, cuisson. Pas facile de recalculer les quantités car je ne peux mettre que 250 gr de farine et je n'ai pas de livret de recettes avec. A quel moment ajouter des raisins secs ou autre chose. Merci.

Marimar : J'ai fais une brioche ce matin, j'ai suivi la recette qui était dans le livre de de la machine à pain, je n'ai pas mis d'oeufs parce que il avait déja dans la farine. Ma brioche n'a pas réussi.

Stéphanie : Pour rajouter les raisins secs, il faut le faire lorsque le signal sonore de votre machine retentit à la fin du pétrissage juste avant la levée pour que ce soit intégré sans pour autant être écrasé.

Stéphanie : Marimar que s'est-il passé pour que votre brioche soit ratée? Est-elle trop gonflée, trop sèche, pas asez gonflée,....?

Marimar : En faite elle a raté. Du coup j'ai recommencé avec cette recette je l'ai réussi mais pas assez gonflé et l'interieur n'est pas comme une vrai brioche on dirait de la mie de pain normal. Tu pense que j'ai mis trop de levure ou pas assez? A quoi correspond 13c de beurre en g? Merci d'avance.

Stéphanie : Moi je dirais qu'il n'y a pas assez de levure mais il ne faut pas doubler pour autant il faut y aller par petite touche.
Dans cette recette il y a eviron 50g de beurre, 13 cs correspond environ entre 150 et 160g de beurre.
J'espère que vous allez y arriver ! Il ne faut pas se décourrager, vous allez d'autant plus l'apprécier !

pascale : Il est possible au bip de la machine d'ajouter pépites de chocolat, pralines rouges, raisins secs,... selon ses envies.
pourriez vous me dire , quel est le moment de ce "bip" ?

Stéphanie : C'est quelques minustes avant la fin du pétrissage. Mais si vous n'avez pas de bip, vous pouvez dès que le pétrissage est fini, retirer la pâte, faire votre mélange vous même et remettre vite la pâte dans la cuve pour qu'elle lève. Par contre pensez bien à laisser votre machine pendant que vous faites votre mélange pour bien garder la chaleur ;-)

karine : peut on mettre un peu de maizena a la place de la farine pour que la brioche soit plus legère.
merci

Stéphanie : Je ne sais pas, je ne l'ai jamais fait mais on le fait bien pour les gâteaux donc je pense qu'il n'y a pas de problèmes.

zabou : bonjour,
je n'ai pas de programme pain sucré mais j'ai brioché cela convient il pour votre recette

Stéphanie : oui oui tout à fait. C'est un programme pour pain sucré.

pervenche : lire toutes ces astuces et recettes ratées, moi qui veut acheter une machine à pain, brrr..... ça me regroidi, bon je vous tiens au courany

Stéphanie : Mais non non... C'est normal au début qu'il y ait des petits ratés. Mais c'est pas parce que le pain n'a pas levé qu'il n'est pas bon :-) Dans tous les cas il n'y a que des bonnes choses dedans et donc il ne peut être que bon ! Ne vous découragez pas et lancez vous, vous ne le regretterez pas!

fany : aie aie j'ai du mal a comprendre tt ce que vs dites je viens d'hter une nouvelle map et j'aimerais realiser une brioche avec raisin je n'ai pas de prog avec brioche ms un prog myen qui apparemment s'adapte a des brioches...ou puis je trouver des recettes pr regaler tte ma famille
merci

Stéphanie : Sur ce site vous pourrez trouver plein de recettes de pain, de brioches,... Toutes les recettes fonctionnent avec toutes les machines à pain ! Bonne continuation !

micheline : est ce que je peut mettre de la farine francine fluide type 45 et de la farine bio type 65 mercie je viens d'acheter une machine a pain et je voudrais faire une brioche au raisin sec merci de votre aide

Stéphanie : Oui oui bien sûr vous pouvez changer les types de farines pour la brioche :-)

micheline : je voie que vous ne mettez pas d'oeuf dans la brioche alors que sur d'autre recettes il y en a est ce un oublie ou faut t'il pas en mettre mercie

Stéphanie : Non ce n'est pas u oubli. Dans cette recette on utilise de la farine spéciale pour brioche qui contient déjà des oeufs donc pas la peine d'en rajouter !

Nicole : Je fais mes brioches en machine à pain toujours réussies avec la farine mon fournil spéciale brioche.
je n'ai plus qu'à suivre la recette du paquet ajout de lait beurre et 1 oeuf et une livre de farine comme c'est expliqué sur le paquet ensuite je choisis le programme 2 "3h40"
Ma brioche est parfaite et simple par contre elle gonfle à toucher le couvercle alors rapidement j'ouvre et l'applatit légèrement avec une fourchette pour que le dessus puisse dorer
Voilà c'est vraiment tout simple et c'est un régal

christelle : je voudrai savoir si la levure séche en grains c'est pareil que la levure boulangére sinon ou je pe en avoir;et la farine t55 c'écrit sur l'emballage parceque moi a par la farine normal pour faire des crépes je nen achéte pa d'autre

Stéphanie : Oui c'est de la levure de boulanger mais déshydratée que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Normamlement la farine la plus basique est la T55 mais maintenant il y a de la farine dite "fluide" qui évite les grumeaux. Cette farine est plus fine et est de type 45. Ca fonctionne aussi avec cette farine mais quelque fois les quantités d'eau peuvent être un peu différentes.

Eric : 22:24, les odeurs montent dans la maison, j'ai lancé un programme brioche, avec cette recette, j'ai mis les ingredients dans l'ordre indiqué sur le mode d'enploi de ma machine, lait, partie de farine, sucre, sel, reste farine, levure francine..; encore 5 mns de cuisson, la brioche touche la vitre, elle est très bien montée ... à suivre demain matin pour la dégustation mais à priori, cela s'annonce bien ! Merci donc !

Ilario : Bonjour,
6 Brioches a la poubelle..Raz la casquette de cette machine à pain que je n'arrive pas a faire aller. Bref, je vais essayer avec plein d'espoir cette recette. Mais je vois qu'il n'y a pas d'oeuf, c'est normal ?

Stéphanie : Oui c'est normal parce que l'on utilise de la farine spéciale Brioche qui contient déjà des oeufs. J'espère que vous allez y arriver ! Ne vous découragez pas !

béchard : bonjour, vous indiquez de mettre des cuillères à soupe de beurre j'en déduit donc qu'il faut faire fondre ou rammolir le beurre au préalable?

Stéphanie : Oui c'est ce que je fais pour qu'il s'incorpore mieux à la pâte ;-)

sabrina : a l'aide !depuis peut de temps je me sert de ma machine a pain donc bcp d'aide mencourage!mais j'ais fait une brioche et j'ai oublier le sucre ke faire?merci d'avance!

Stéphanie : C'est pas grave votre brioche risque d'être très pâle premièrement (presque blanche). Ensuite il faudra l'utiliser avec de la confiture pour la sucrer ou autre chise comme ça. Mais comme elle n'est pas sucrée vous pouvez l'utiliser comme accompagnement de plats salés ce sera délicieux. Ne vous en faites pas ce n'est pas très grave il faudra juste recommencer pour avoir une brioche sucrée ;-)

nath : j'ai essaye la recette tres bonne brioche genial et delicieuse!!!!!!!

valerie : je viens d'acheter une map, il faut suivre uniquement ce qui est noté sur les paquets de farine a pain (pour machine) les quantités sont très précises et extra succulent, pourquoi vous prendre la tete.......bonne et délicieuse journée

Stéphanie : Ce n'est pas une question de se prendre la tête, c'est juste que chaque machine a un réglage particulier et que certaines recettes ont besoin d'être adaptées pour que ça réussisse. Bonne continuation !

fariza : trop super votre recette de la brioche, je l'ai suivie à la lettre et je vous assure qu'elle a gonflée très bien merci du fond du coeur

joelle : ou peut on se procurer de la levure seche en grains

Stéphanie : Dans n'importe quelle grande surface sous le nom de levure boulanger déshydratée. Elle est en vente avec les levures chimiques et sucre vanillé normalement.

lajtkam : BONSOIR ONT MA OFFERT UNE MACHINE A PAIN KENWOOD ET JAIMERAIS AVOIR DES RECETTES DE CONFITURE ET PAIN MERCI

Stéphanie : Bonjour, pour les recettes de pain vous avez trouvé le bon site ;-) Il vous suffit de chercher les recettes qui vous conviennent le plus. Pour l'instant il n'y a pas de recettes de confitures sur le site mais je vais y réfléchir pour ajouter une nouvelle section ! Bonne continuation !

sylvere : comment faite vous pour les 3 cuillères à soupe de beurre

Stéphanie : En fait je le fait fondre pour l'incorporer aux liquides.

joëlle : bonjour
cela fait 2fois que je fait de la brioche mais je trouve que cela ne lui resemble paselle n,ai pas moeulleuse comme en boulangerie .pouvez vous me dire si je peu mettre de la levure chimique.joëlle

Stéphanie : Non vous ne pouvez pas mettre de levure chimique, u si c'est le cas vous ferez plus un cake qu'une brioche... Pour qu'elle soit vraiment moelleuse je ne sais pas si vous avez essayé de mettre de la crème liquide à la place du lait et de jouer avec la quantité de beurre.

Denise : J'ai une MAP depuis bientôt un an. j'ai fabriqué du pain qui est disons le correct. Mon mari ne l'apprécie pas spécialement. J'ai donc tenté de le faire lever dans ma MAP et le faire cuire ensuite dans mon four en forme de baguette. Il n'était pas meilleur qu'en machine avec un gout de levure assez prononcé(j'ai pris la recette du pain blanc de ma MAP de marque MOULINEX).De plus on ne sait pas bien quand il est cuit, il reste "palichon" Je voudrais savoir comment obtenir du pain doré et croustillant comme en boulangerie, si cela est possible, je me demande bien ce que mettent les boulangers dans leur pain pour avoir cette croûte dorée! Quelqu'un a peut être des idées. Merci d'avance

Stéphanie : Dans la map il y a différent niveau de cuisson pour la croûte pour l'avoir plus ou moins foncée. Par contre c'est sûr que le pain dans la map a beaucoup plus de mie que le pain en boulangerie. Je ne sais pas du tout comment faire cuire le pain dans un four traditionnel. Cependant pour que votre pain ait une belle couleur dorée, il faut rajouter un peu de sucre en poudre dans votre recette. Essayer d'ajouter 2 à 3 cc de sucre roux pour que votre pain soit un peu plus foncé. Normalement le pain ne devrait pas être sucré pour autant ;-) Bon courage !

imane : salut je viens de faire une brioche dans ma map kenwood mais elle st tt a fait raté.je l'ai fait dans le programme sans gluten.j'ai utilisé la farine de mais ,oeufs, lait,levure,beurre...mais elle etait trop petite a la sortie du four..au fait j'ai utilisé la saf levure..merci de m'aider...car en plus je n,'ai pas de farine speciale et comme je suis intolerante au gluten , je n'ai que la farine de mais.merci

Stéphanie : Alors la farine spéciale brioche contient des oeufs mais je vois que vous les avez rajoutés donc c'est bon ;-). Par contre désolée mais je n'ai pas compris pour la levure que vous avez utilisé ? Si votre brioche n'a pas gonflé c'est peut-être qu'elle a été en contact avec le sel ? Le problème est que votre brioche n'a pas gonflé du tout ou est-ce qu'elle s'est affaissée après la sortie de la map ?

LAURENCE : SUPER RECETTE JE MA SUIS ACHETEE UNE MAP HIER MON PREMIER PAIN BRIOCHE UNE CATA (POUBELLE) CE MATIN JE ME SUIS BASEE SUR LA RECETTE ET GENIAL
MANQUE UN PEU DE SUCRE ET SEL (J'AI EMPLOYE DU BEURRE SALE DONC PAS OSE AJOUTER DE SEL DONC JE SAIS QUOI POUR LA PROCHAINE FOIS) J'AI AUSSI EMPLOYE DE LA LEVURE FRAICHE EN CUBE _ 22 GR ET FRANCHEMENT SUPER AVEC LES QUANTITES DU 1KG PAS DEBORDE MAIS ARRIVE JUSQU'AU COUVERCLE CUISSON NORMAL CROUTE CLAIR
VOILA JE SUIS SUPER CONTENTE PARCE QUE JE N'AI JAMAIS EMPLOYE DE MAP JE FAIS MO PAIN BLANC A LA MAIN MAIS CRAQUELIN BROCHE VIENNOIS JE N'Y ARRIVE PAS JE NE TROUVE JAMAIS LES BONS DOSAGES ET JE LES REUSSIS UNE FOIS SUR 10
BIZZZ JE VAIS TOUT DE SUITE TESTER VIENNOIS

pas de programme suc : Bonjour, j'ai une petite MAP avec très peu de fonctions : basique, blé complet, rapide, pate, cuisson... et je souhaiterais faire une brioche mais sans programme "sucré" comment puis-je faire ?

Stéphanie : Utiliser le programme basique, je pense que ça marchera quand même ;-)

peggy : Bonjour
A chaque fois que je fais une brioche, le gout est parfait mais par contre la mie est compacte. Et ça ne lève pas aussi haut que le pain. De plus le haut de la brioche (intérieur) n'est pa bien cuit et la croute sur les côté trop cuite alors que je prends le programme sucré mais avec ce programme je ne peux pas régler le dorage.
Pensez vous que ça vient de la levure ? Je met un sachet de levure boulanger comme pour un pain.

merci

Stéphanie : Peut être faut-il en mettre un peu plus. Suivant les machines, les programmes sont un peu dfférent donc essayer de rajouter un peu de levure et de voir sinon essayer de prendre un programme comme pour un pain et de voir qi ça vous satisfait mieux ;-)

laurence : bonjour

j'ai fait l'acquisition d'une machine à pain Entronic model 102387 achetée à Schlecker. Sur cette machine, les différentes phases de menu sont basique, pain blanc, pain rapide, pain ultra rapide pain complet, gâteaux, pétrir la pâte cuisson, confiture et sandwich. Pour la recette du pain brioché vous parlez du programme "sucre" est ce la même chose que le programme "gateau" sur ma machine ou est ce autre chose
merci par avance
et bravo pour votre site, il est très difficile de trouver ce genre de site sur internet

Stéphanie : Non je ne pense pas que le programme gâteau soit adapté parce qu'il est plutôt pour les cakes, en fait tout ce qui est à base de levure chimique et non boulanger. Mais si vous avez une notice il faudrait bien vérifier. Sinon utiliser le programme basique ou blanc pour qu'il y ait le temps de levée. Bon courage !

pauline : cette brioche est exellente elle a trés bien levé meme un peu trop car elle touché la vritre de la machine a pain et puis je vous la conseille avec des raisins secs c'est exellent!!!!

esther : dans le livre de recommandations, ils parlent de levure en paillettes et pas en grain
j'ai fait mon pain avec la levure en grain, mais il semblerait qu'avec les paillettes ça aille mieux car il n'y a pas besoin d'ajouter d'eau
quelqu'un sait-il où je peux trouver de la levure en paillettes- merci

Stéphanie : Je ne sais pas trop ce qu'est de la levure en paillette. Par contre si vous prenez de la levure boulanger spécial pain elle est plus fine et n'est pas du tout en granule peut-être est-ce ça ? Cette levure se trouve également en grande surface avec les farines et coûtent par contre beaucoup plus chère....

Laurence L : Bonjour, je viens d'acheter un MAP et je fais plein d'essais entre le pain complet au noix, pain blanc gruyère mais hier j'ai voulu faire brioche choco mais ce n'était pas le bon goût brioché qu'on connait... c'était un pain compact choco bon mais pas brioché. J'ai utilisé farine viennoiserie, 60ml lait, 2 oeufs, 150g beurre, 3cs sucre et 2cc levure. y a t'il un problème ? merci de m'aider... Noël approche et j'aimerais faire plaisir à ma famille...

Stéphanie : J'ai fait une brioche une chocolat en mettant du cacao et je dois dire qu'elle était super réussie ! Regarder sur le site il y a une recette de brioche au chocolat et si vous avez des soucis n'hésitez pas à écrire !

chris : bonsoir
alors moi je viens d'acheter une machie a pain et la recette de ma brioche est affreuse elle a bien levée mais pese une tonne!!! et a vraiment le gout de la levure que doisje faire merci

Stéphanie : C'est bizarre parce que si elle "pèse une tonne", c'est qu'elle n'a pas monté et donc je dirais de rajouter de la levure mais si vous dites en plus qu'elle a un goût de levure le fait d'enrajouter ne va pas arranger le goût ! Essayer de changer de marque de levure peut être aue ça vient de ça ?

claudine : j ai acheté de la farine pour brioche avec levure incorporée "Mon fournil" a auchan une réussite totale elle a en plus un bon gout donc a conseiller suivre juste les instructions sur le paquet

Christine : j ai une map avec 3 programmes : pain traditionnel ; pain français ; pain complet. vous me donnez toutes et tous l'eau à la bouche avec vos brioches, puis-je en faire aussi dans cette machine ? je ne l'ai pas encore utilisée

Stéphanie : Essayer le programme pain traditionnel ou pain français... bonne dégustation !

amandine : bonsoir, j'ai fait la recette de la brioche cette ap midi elle a bien montée, elle est délicieuse d'après mon copain,mais le problème c'est que l'intérieur n'a pas cuit complétement. A savoir que c'est ma machine qui gère le temps de cuisson et je l'ais remis 20 minutes de plus pourqu'elle soit plus dorée est-ce que ça peut continuer à la cuire. Merci et bonne dégustation à toute.

Stéphanie : Je ne sais pas du tout... Peut-être que les quantités mises sont un peu plus importantes que celles recommandées pour votre machine. Essayer de diminuer un peu les quantités et de recommencer pour voir ce que cela peut donner.

rellini : bonjour, je viens d' acheter une machine à pain moulinex et après plusieurs échec, je suis enfin arriver à faire une belle brioche, elle est bonne, sauf qu' elle est un peu sèche à l'intérieur et qu' elle s'effrite, pourquoi, merci pour votre réponse.

Stéphanie : Essayer de mettre un peu de crème au lieu du lait ou mettre un peu plus de beurre. Sinon peut être faut-il changer la couleur de votre brioche. Sur certaines machines on peut changer la couleur de la croûte qui correspond à un temps plus ou moins long. Essayer de diminuer pour la faire cuire un peu moins...

aurel : un vrai delice j'ai mis 1 sachet et 1/2 de levure speciale machine a pain et ca fond dans la bouche... la meilleure recette que j'ai trouvé. j'ai suivi toutes les instructions a la lettre et ca marche!!!!

Sylvie : Bonjour !
ça ne fait pas très longtemps que j'ai ma map et je ne vais plus du tout en boulangerie, quel pied ! Pour ce qui est de la brioche... Premier essai complètement raté ! J'ai consulté plusieurs sites et c'est la recette d'ici qui m'a permis de réussir ma brioche, mais... Je lis tous vos commentaires, et je m'aperçois que pas mal de personnes ratent et sont perdues... J'ai réussi la mienne grâce à ma belle soeur qui m'a parlé de "taux d'humidité de ma map" ? Elle m'a envoyé un tableau que je suis à même de vous faire parvenir si vous le souhaitez... En fait, chaque machine a son taux d'humidité et c'est comme cela qu'il faut adapter chaque recette en convertissant pour obtenir la masse de liquide nécessaire à votre machine,qui ne sera pas celle que vous aura donné la recette ! Et ça marche à tous les coups ! Pour la personne qui dit qu'il suffit de suivre les instructions données sur les paquets de farine, adaptées à la map, gros coup de chance que çà ait marché, car j'ai moi-même raté mes premiers pains en me fiant à ces instructions... Alors franchement, je vous le dis, le truc, c'est ce calcul de taux d'humidité de votre map !
Je me tiens à votre disposition pour vous communiquer ce tableau... Bonne journée !

Stéphanie : Merci beaucoup. Pouvez-vous me faire parvenir le tableau en répondant à mon mail ? Merci par avance et bonne continuation.

Stéph. : Super cette recette! J'ai eu une machine à pain delonghi pour Noël et pour une première j'ai réussi la brioche du premier coup! Vraiment très bonne avec une pâte bien aérée comme on en achète en super marché...! Mon fiancé est conquit! lol

alain : bonjour, on m'a fait cadeau une MAP electromix pour noel,je n'ai pas raté un seul pain,en employant la farine toute prète chez aldi.j'ai tenter la brioche aujourd'hui,elle est sortie super bonne,j'ai rajouter un zeste d'orange c'est super mais attention a la levure j'ai mis 46g au lieu de 40 la pate a tellement gonglé que ca relever le couvercle de la MAP merci pour vos conseils

laurie : je voudré savoir si en prennant le programme sucré il y a le temps de cuisson ou il fo ke je le fasse manuellement merci

Stéphanie : Je ne connais pas votre machine mais normalement c'est automatique.

Florence : J'ai fait hier cette recette dans MAP Bifin??t de che Li?l (programme 4 sucré et cuisson clair) et elle est excellente (peut-être pas assez sucré pour manger nature). Merci encore

Céline : Je n'ai plus de farine à brioche ou de farine normale, pour faire ma brioche puis-je utiliser de la farine à pain ou est-ce déconseillé?

Stéphanie : Si vous utilisez de la farine "normale" il faut se reporter à une autre recette qui elle contient des oeufs.

gaelle : bonjour,j'ai essayer a plusieurs reprises de faire une brioche avec ma map mais a chaque fois c'est rate.la brioche ne gonfle pas,limite cuite a l'interieur.pourtant je suis bien les proportions! pour l'incorporation du beurre faites vous fondre le beurre au micro onde? je ne sais pas quoi faire pour gouter enfin une brioche gonflee a en toucher le hublot!!

Stéphanie : Oui je fais fondre le beurre au micro-onde avant de l'incorporer avec les liquides. Essayer de changer de programme de votre map. Choississez un programm comme si vous faisiez un pain pour voir...

olsoswen : C'est très bon, mais je n'appellerais pas ça "brioche", plutôt "pain brioché".

Merci pour toutes ces recettes !

LYLA : BJR JE TROUVE BIZAR QU IL N Y AI PASD OEUF DANS CETTE BRIOCHE.

Stéphanie : La farine spéciale brioche contient déjà des oeufs dedans.

Sylvie : Bonsoir Stéphanie,
Tout d'abord, merci d'avoir fait paraître mon commentaire, et veuillez excuser mon agaçement lors du dernier envoyé, j'étais tellement soucieuse d'apporter mon aide...
Je me tiens à votre disposition pour vous envoyer le tableau, je n'ai pas eu de mail de votre part pour le moment...
@ bientôt...
Sylvie.

Stéphanie : Vou auriez dû recevoir ma réponse par mail également... Quand une personne met son mail dans le message, le mail n'apparaît pas sur le site pour des raisons de confidentialité par contre en même temps que le message est publié sur le site, le même message vous est envoyé par mail... peut-être avez vous fait une erreur dans l'adresse tapée ? J'espère en tout cas que vous recevrez celui-ci... A bientôt

sab : pour celles qui ont la chance d'avoir un livret de recette avec leur map, le taux d'humidité se calcule a partir d'une recette =(qté de liq/qté de farine)x100 cela permet d'adapter les quantites d'eau ou de lait pour les recettes trouvees sur internet.
votre site est tres bien fait merci

joelleh : depuis samedi j'ai une machine à pain et je m'éclate(brioche pain aux céréales mais les pépites de chocolat ont fonduent si quelqu'un à une astuce ou recette merci )le site est super

Alicia : Quand on fait une brioche dans la MAP, la pâte doit-elle former une boule comme pour du pain ou est-elle liquide comme pour les gâteaux ?

Stéphanie : Elle doit former une boule comme le pain mais ne doit en aucun cas être liquide !

Rico : Bonjour à tous, je recherchais une recette de brioche avec ma MAP Home bread Baguette de chez Moulinex. Un petit livre de recette est livré avec mais pour une brioche par exemple il faut 4 oeufs et 200 gr de beurre !! Faut pas s'étonner si il y a de l'obésité en France :) bref je décide d'utiliser votre recette et comme un commentaire un peu plus haut moi aussi ça a touché le hublot. Mais qu'elle est belle cette brioche !! Encore une heure avant de passer au 4h et de la gouter ! Je serais bien tenter par les autres recettes ! Merci en tout cas !

Hanaa : J'ai une MAP funix 901 je l'ai utilisé une ou deux fois pour le pain mais la 3ème fois j'ai essayé de la confiture d'orange c'est un régal.
Ce que je vous demande SVP comme je suis du maroc le model de farine T55 ou la farine à brioche et de certain ingrédiens on a pas ici. comment faire ?? merci beaucoup

Stéphanie : La farine T55 est de la farine blanche toute simple. Si vous n'en avez pas, essayer avec votre farine ;-) Pour la farine à brioche, vous pouvez regarder la recette de brioche classique, sans farine à brioche où il faut juste rajouter les œufs... Bon courage !

valérie : Excellent site et trés bonne recette!!Je viens d'avoir ma map et j'étais trés impatiente de l'essayer. J'ai utilisé de la farine T45 (c'est tout ce que j'avais) et ai rajouté un oeuf et un peu plus de sucre ainsi que de la fleur d'oranger. Résultat : Une superbe brioche bien levée avec un trés bon goût. Merci!merci! merci!!

karo : je viens juste de l'essayer cette recette (500g). Ma map a tout juste 10 jours et je n'y connaissais rien du tout. ma brioche est superbe, bien gonflée.J'en avais jamais faite auparavant. j'ai seulement eu du mal pour les conversions (des petits calculs en plus). j'ai hâte d'en faire une autre au chocolat...

Monticciolo Joëlle : Je veux répondre à toutes les personnes
qui ont des difficultées à faire la brioche:j'achète à carre....(grande surface)la farine mon fournil brioche et
je suis les instructions et j'ai rajouté
1 sachet de levure je suis ravie il faut
dire au passage que j'ai raté quelques
brioches avant de réussir vraiment,j'ai 1 map EUREKA grand modèle, essayez et vous ne serez pas déçus paroles de Joëlle

stephanie f : pour qUE LES PEPITES DE CHOCOLAT NE FONDENT PAS IL FAUT LES METTRE AU CONGELATEUR AVANT.

ohcanada : pour repondre a la question de commment enlever l'odeur de la levure-rajoutez une cc et demie de lait ecreme en poudre . Ca enlèvera aussi le goût de la levure

marie ange : j'ai fait votre brioche tres bonne je les le programme pain briocher car je mais pas le programme brioche je voudrait savoir si c'es le bon programme
merci beaucoup

Stéphanie : Oui je pense.

marilyne : pour les pépites de chocolat, il faut les mettre au congélateur plusieurs heures et les sortir juste au moment de s'en servir.... mais je pense que vous le saviez déjà ! Bravo pour votre site et aussi pour votre patience !

leilya : très bonne recette.je l'ai faites une fois,elle est super bonne et en plus bien moelleuse.je vais en faire très souvent MERCI POUR TA RECETTE

janine : Ma brioche monte et soulève le couvercle.Peut on me dire pourquoi .

Stéphanie : Il faut réduire un peu les proportions.... J'ai le même problème c'est dommage !!!

laure : j'ai fait pour la premiere fois une briohe aux pepites de chocolat mais elles toutes fondues si bien que je me suis retrouve avec une bioche couleur chocolat mais pas trop le gout pourtant j'ai mis u bip

céline : je voudrais savoir commen on fait 3,5 c.s de beurre jarrive pas avec le tableau de conversion et j'ai pas envie de faire fondre plus de beurre qu'il n'en faudrait.
merci

Stéphanie : Cela correspond à 45g de beurre. Vous avez juste à rentrer 3.5 dans la case cuillère à soupe, cliquer sur le bouton Calculer de lire la valeur de la case Beurre.

Emma : Bonjour,
Pour celles qui ont raté leur brioche peut etre est-ce du à l'ordre d'introduction des ingrédients (pour la mienne, cela ne correspond pas à la recette).
En suivant la notice, on peut y arriver.
De plus, chaque MAP a son propre TH. il faut adapter la recette selon votre machine.
TH=rapport eau/farine

A

Cécile : petite astuce pour rajouter des morceaux ( par exemple des pépites de chocolat): congelez les puis farinez les avant de les introduire au bip de la map.

marie : Bonsoir, je viens à l'instant de sortir la brioche faite avec votre recette et elle est superbe, j'ai respecté les quantités à la lettre, je suis très heureuse, elle est gonflée et bien dorée. Merci

Corinne : J'ai effectuer cette recette de brioche car je resevais des ami(e)s, il mon dit qu'il la trouvait très bonne. En plus je tiend à vous dire que ma machine cuit le pain pendant 3H30, et je vous assure que la brioche est délisieuse. Je mes de la levure qu'on achette en grande surface.

Danièle : Ma première brioche est en train de cuire et j'avoue qu'au lire de tous les commentaires, j'ai un peu peur !!!!

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