La poolish (750 g)
Adaptez la recette à la taille de votre pain
LISTE DES INGREDIENTS :
PROGRAMME :
RECETTE :
La mie du pain en sera plus élastique et le pain se conservera plus longtemps.
Cette technique permet de retrouver un goût pour le pain qui se rapproche beaucoup du pain que l'on peut acheter en boulangerie.
Le seul inconvénient de cette méthode est que la préparation du pain se fait en 2 temps. Le premier pour faire la poolish et le deuxième, 12 heures plus tard minimum, pour faire le pain.
Si vous voulez utiliser la recette du poolish pour tous les pains même si la recette ne l'indique pas, il vous suffit de retrancher 150 ml d'eau et 150 g de farine pour préparer votre poolish et de réduire la quantité de levure ou levain.
1 - déposez les ingrédients dans le moule de votre machine à pain comme décrit dans votre notice d'utilisation
2 - programmez la machine en sélectionnant : la recette, le poids, le mode de cuisson de la croûte et éventuellement la minuterie pour que le pain soit prêt
3 - votre machine s'occupe du reste : elle mélange, pétrit, fait lever la pâte et cuit votre pain...
vous n'avez plus qu'à déguster votre pain
conseil : le pain sera d'autant plus savoureux si vous le laissez reposer au moins 30 minutes en dehors de la machine après la cuisson (idéalement une à deux heures).
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